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Avec une pâte sablée maison, à vous les bonnes recettes de tartes

Moule à tartelette foncé à la pâte sablée
La pâte sablée pour vos tartes, barquettes et tartelettes.
La pâte sablée fait partie des pâtes de base classique de la pâtisserie appelées "pâtes sèches".

Elle est assez friable et permet de réaliser des fonds de tarte, de tartelettes et des petits fours. On peut lui ajouter parfois de la poudre de fruits secs comme pour la pâte sablée amande.

Recettes, techniques et vidéos de pâte sablée du Chef

Tarte aux fraises
Tarte aux fraises
Chef Simon Chef Simon
Une recette de tarte sablée aux fraises simple également valable pour tous les fruits rouges
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Pâte sablée amande
Pâte sablée amande
Chef Simon Chef Simon
Pâte sablée amande est aussi appelée pâte sucrée.
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Tarte au chocolat
Tarte au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Une pâte sablée croustillante garnie d'une ganache chocolat noir et gianduja.
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Pâte sablée
Pâte sablée
Chef Simon Chef Simon
Pour les fonds de tartes et tartelettes, petits fours, croûtes à entremets.
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Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie
Chef Simon Chef Simon
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
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Foncer des moules à réduits
Foncer des moules à réduits
Chef Simon Chef Simon
Méthode par tamponnage
Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte
Chef Simon Chef Simon
2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.
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Abaisser une pâte
Abaisser une pâte
Chef Simon Chef Simon
Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Voir les recettes de pâte sablée du Chef

Meilleures recettes de pâte sablée des Gourmets

Des idées de recettes de pâte sablée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelettes sablés sésame-romarin au confit d'oignon rouge et bacon comme un œuf cocotte
Tartelettes sablés sésame-romarin au confit d'oignon rouge et bacon comme un œuf cocotte
Dans la cuisine d'Hilary Dans la cuisine d'Hilary
Quand une tartelette se déguise en oeuf cocotte, ça donne un délice à base de pâte sablée romarin-sésame avec un lit de confit d'oignon rouge et de bacon.... miam !
Tarte sablée tian de légumes d'été à l'origan et à la feta
Tarte sablée tian de légumes d'été à l'origan et à la feta
cuisine en folie cuisine en folie
La pâte sablée en version salée pour changer ! Ce soir, pas envie de pizza, pas envie de quiche, pas envie de bruschetta, pas envie de crostinis, pas envie de tartine, pas envie de .... mais d'une tarte légère aux légumes d'été avec une touche de feta ce délicieux fromage grec. Un petit voyage gustatif dans les iles de l'Iliade !
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Tarte au praliné croustillant et au caramel
Tarte au praliné croustillant et au caramel
Amandise Amandise
Aujourd’hui, je craque pour une tarte que j’avais réalisé pour un repas en famille. J’adore les tartes, comme à chaque fois j’opte pour une pâte sablée maison de Pierre Hermé, cette recette est parfaite.
Tarte sablée au miso et pommes confites au sirop de cidre
Tarte sablée au miso et pommes confites au sirop de cidre
Raphaël De Bonobo Raphaël De Bonobo
Cette tarte aux pommes est légère, acidulée et sucrée. Le miso se marie bien avec le beurre et apporte un goût salé subtil particulièrement appréciable et se combinant bien avec la pomme. Le voilà donc intégré dans une pâte sablée qui soutiendra les pommes confites au sirop de cidre.
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Tarte au chocolat grand cru
Tarte au chocolat grand cru
Happy Cooking Happy Cooking
Mon challenge était de réussir un dessert qui plaise à quelqu’un qui n’aime pas le sucré et qui est facilement écœuré par les desserts au chocolat ! Mais aussi de réussir une ganache lisse, brillante et avec une bonne tenue.
Le number cake à la vanille et aux noix de pécan
Le number cake à la vanille et aux noix de pécan
Karine Cuisine Karine Cuisine
Une pâte sablée en forme de nombre, garnit d'une ganache montée à la vanille et de praliné pécan. Il existe 2 versions : soit réalisé avec une génoise, soit réalisé avec une pâte sucrée. C'est cette 2e version que j'ai choisi de faire mon gâteau.
Tarte aux fraises et ses pistaches
Tarte aux fraises et ses pistaches
Séverine Séverine
Une tarte à la crème pâtissière, aux fraises et aux pistaches de belle présentation et facile à réaliser qui ne demande qu'à être dévorée. Pourquoi pas un dimanche en famille après un beau repas.
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Tarte pâtissière figues et fraises
Tarte pâtissière figues et fraises
Recettes pour se régaler Recettes pour se régaler
C'est avec cette recette que je participe au troisième Brevet d’Aptitudes Culinaresques spécial tartes aux fruits de saison, organisé par le Chef Simon. Ma tarte est ici réalisée avec une pâte sablée.
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Tartelette aux fraises
Tartelette aux fraises
Tout le monde en cuisine ! Tout le monde en cuisine !
Je vous propose donc une recette de tartelettes aux fraises ultra facile, avec une base de sablé aux amandes, du mascarpone à la vanille de Tahiti et de jolies gariguettes de saison. Acide, sucré, croquant, frais et gourmand... tout pour plaire.

Dernières recettes de pâte sablée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâte sablée qui changent !

La tarte à la banane et au caramel
La tarte à la banane et au caramel
Karine Cuisine Karine Cuisine
Une délicieuse pâte sablé croustillante, un caramel au beurre salé onctueux, des rondelles de banane, un crémeux au chocolat Dulcey et une ganache montée à la vanille, voilà de quoi est composée cette délicieuse tarte. Cette tarte sera parfaite pour la fête des pères.
Fantastik pralin, chocolat, caramel et vanille
Fantastik pralin, chocolat, caramel et vanille
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Les saveurs se complètent et offrent une belle gourmandise tout en douceurs et en rondeurs
Tarte au chocolat et poires
Tarte au chocolat et poires
LesPetitesChouquettes LesPetitesChouquettes
Une tarte très forte en chocolat d'après la Cheffe Christelle Brua
Tarte à la rhubarbe et à la pomme
Tarte à la rhubarbe et à la pomme
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
La rhubarbe est parfaite en compote, en confiture ou tout simplement en tarte. Ici avec des pommes et un appareil avec de l'oeuf, du sucre et un peu de lait qui peut être remplacé par un lait végétal. La recette de saison idéale, simple, rapide et très gourmande.
Tartelettes aux amandes
Tartelettes aux amandes
Quelques Grammes De Gourmandise Quelques Grammes De Gourmandise
Ces tartelettes aux amandes sont terriblement régressives. Elles sont certes “un tout petit peu” caloriques, mais bon sang que c’est bon! Le fond de tarte est une pâte sablée, quant à la garniture, elle est constituée d'un mélange d'amandes effilées, de beurre, de crème et de miel...Que du bonheur!
Tarte au gruyère
Tarte au gruyère
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Je suis toujours sûre de nous faire plaisir en cuisinant une tarte salée, et celle-ci accompagnée d'une salade verte nous a beaucoup plu ! J'avais peur que cette tarte soit très riche avec le fromage, mais pas du tout. J'ai tartiné ma pâte de moutarde, elle a permis d'épicer un peu la tarte et de contrebalancer le goût et le gras du gruyère.
La tartelette pêche et verveine
La tartelette pêche et verveine
Le Tablier Gourmet Le Tablier Gourmet
Une délicieuse tartelettes aux pêches renfermant une vinaigrette à la verveine !
Flan Parisien
Flan Parisien
les sucreries de Yory les sucreries de Yory
Une recette de flan hyper crémeux bien parfumé à la vanille par Quentin Lechat !
Mini apple pie, chantilly et caramel beurre salé
Mini apple pie, chantilly et caramel beurre salé
cuisine en folie cuisine en folie
De délicieuses mini, très mini tartes aux pommes, dans le plus pur style tea o'clock so British, on a adoré ! Elles se dégustent en avec gourmandise, simple à réaliser, elles demandent un peu de tempsmais en vous y prenant la veille ça le fait, le montage se fera le jour même de la dégustation,

Le pizzaiolo, c'est vous !

Four à pizza multicombustible Ooni Karu 16
Four à pizza Ooni

Avec le four Ooni la vraie Pizza Napoletana est déjà chez vous.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte aux oranges, labné et romarin
Tarte aux oranges, labné et romarin
délices délices
Une délicieuse tarte à teneur réduite en sucre au labné et à l'orange avec une pointe de romarin pour bien attaquer le début de cette semaine de rentrée. Fraîche, crémeuse et croquante avec une forte présence d'orange, c'est une gourmandise exquise qui vous veut du bien.

Meilleures recettes de pâte sablée

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Comment utiliser ma pâte sablée ?
Comment utiliser ma pâte sablée ?
Sabine Simon Sabine Simon

Nature sucrée, salée, amande ou chocolatée, la pâte sablée n'a pas fini de vous étonner.

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